つみれ

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つみれ（摘み入れ）

イワシから作るつみれです。イワシには血液凝固を抑制する

エイコペンクエン酸（EPA）や、

脳を活性化させるドコサヘナサエン酸（DHA）が多量に含まれています、

また、つみれはサンマ・アジ等でも作れますが

当店では一貫してイワシを使用しております。

つみれの語源は小魚の身を叩いて味付けし、

適当な大きさにつまんで湯の中に入れる所から

『摘み入れ』〜『つみれ』と変化していったものです。