生（厚）揚

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生揚げ　（厚揚げ）

厚めに切った豆腐を高温であげたもので、

関東では生揚げ、関西では厚揚げと言われています。

（油揚げ）＝（薄揚げ）

豆腐を薄く切り二度揚げしたものですが、

関西の揚げは関東の２倍程の大きさがあり、京揚げとも言われています。